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槟榔干果储存方式的变革天富平台

发布时间:2020-03-11 浏

槟榔干果储存方式的变革

  2011年下半年开始,有槟榔企业发现,槟榔用冷藏的方式效果不错,而且不用进行二次加工,从海南运到湖南后直接放冷库存放,这样就省掉了加工的成本,更主要的是避免了槟榔的二次加工污染以及储存的安全隐患,保证了槟榔的储存质量。

  但此两种烘烤的方式还有另一个缺点,就是烘烤的过程中,因为受热的均匀度不一样,导致槟榔果的水分干湿度不一样,在常温仓库存储的过程中容易出现变质,这样槟榔的安全储存得不到保障,这也成了各槟榔加工企业的头疼的问题。海南的槟榔一般集中在每年的下半年运回湖南,然后在仓库存放,而其储存的方式经历了比较大的变革。槟榔鲜果从树上摘下后,要在当地经过初步的煮烤和分选,然后运到湖南各个槟榔加工企业。烘烤的方式主要是两种,最初是用煤炉或煤灶,但它容易使槟榔残留硫化物,不利于食品安全。在以前(应该是在2011年前),为了保证这些运回的槟榔更好地储存,还要对它们进行二次烘烤加工,才能放常温仓库较长时间的存放。在这之后,各个槟榔加工企业纷纷效仿,摒弃了原来槟榔的储存方法,全部改用冷库直接存放,且存放的时间可以很长而不变质,从而从源头上保障了槟榔这种原材料的环保健康。后来各槟榔企业改成了蒸汽烘烤,这样槟榔的加工在原材料上的安全得到了保证。


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